Para cerca de 20 bolachas:
Ingredientes para cozinhar o borrego:
- 800 g de perna de borrego cortada em cubos
- 50 ml de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 talo de aipo picado
- 75 g de bacon cortado em cubos
- 200 g de passata de tomate
- 150 ml de vinho tinto
- Sal e pimenta-preta q.b.
1. Levar tudo ao lume, numa panela, e deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 1 hora.
Ingredientes para o puré de batata:
- 800 g de batatas Princesa Amandine
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 dl de leite gordo
- Noz-moscada q.b.
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 1 ovo batido para pincelar
1. Descascar as batatas Princesa Amandine, cortar em pedaços e levar ao lume a cozer com uma pitada de sal.
2. Quando bem cozidas, escorrer a água de cozedura e esmagar as batatas.
3. Adicionar a manteiga e envolver; Adicionar a noz-moscada e envolver.
4. Adicionar o leite e o queijo parmesão ralado, e envolver.
5. Dispor a carne numa travessa e o puré.
6. Levar o empadão ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.
Receita da autoria de Isabel Zibaia Rafael – Cinco Quartos de Laranja
