Ingredientes:
- 700g de batatas Princesa Amandine
- 100g de espinafres frescos
- 200g de tomate cherry
- 125g de queijo feta
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 ovos
- 400ml de creme de arroz
- Sal
- 1 colher de café de noz moscada moída
Preparação:
1. Coloque as batatas num tacho com sal e cubra com água. Coza durante cerca de 25 min.
2. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180C. E coloque uma frigideira antiaderente ao lume.
3. Junte o azeite e a cebola picada e salteie até dourar. Junte depois os espinafres e cozinhe até reduzirem de tamanho. Reserve.
4. Numa taça bata os ovos com o creme de arroz, sal e noz moscada.
5. Forre uma forma de quiche com papel vegetal. Escorra as batatas e coloque-as na forma. Com a ajuda de um copo esmague as batatas até forrar toda a forma.
6. Junte os espinafres e o tomate cherry cortado em quartos e verta o preparado de ovos. Por fim, polvilhe com o queijo feta esfarelado.
7. Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos a 180C.
8. Bom apetite!
Receita da autoria da Nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida
