Ingredientes para 2 doses:
Tacos:
- 450g de batata Princesa Amandine
- 75g de queijo mozarela ralado
- Sal
- Alho em pó (1/2 colher de café)
- Pimenta preta em pó
- Para o frango
- 1 peito de frango sem pele
- 1 colher de sobremesa de azeite virgem extra
- 1 colher de café rasa de pimentão doce fumado
- ½ colher de café rasa de cominhos em pó
- ½ colher de café rasa de curcuma em pó
- ½ colher de café rasa de gengibre em pó
Molho de iogurte
- 4 colheres de sopa de iogurte de coco natural (ou iogurte grego natural)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de coentros frescos picados finamente
- Sal
Para rechear
- Meio pepino
- 4 folhas de alface grandes
- 1 cenoura pequena ralada
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno ou a airfrier a 190C.
2. Rale a batata em rodelas bem fininhas com a ajuda de uma mandolina ou com uma faca bem afiada.
3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha as rodelas de batata sobrepondo-as ligeiramente até formar um retângulo (será o seu wrap). Polvilhe com sal, pimenta, alho em pó e o queijo ralado.
4. Leve ao forno/airfrier durante 14 minutos ou até que o queijo esteja dourado e as batatas tenras.
5. Retire do forno e transfira para um prato. Deixe arrefecer durante 5 minutos.
6. Entretanto, aqueça uma frigideira com azeite, junte o peito de frango cortado em tiras finas o sal e as especiarias. Salteie em lume médio até o frango estar completamente cozinhado (cerca de 5min).
7. Numa taça, coloque todos os ingredientes para o molho de iogurte e misture-os bem.
8. Monte os tacos recheando com o pepino cortado em palitos, a cenoura ralada e as folhas de alface. Junte o frango e o polvilhe com molho de iogurte e feche.
9. Bom apetite!
Receita da autoria da Nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida
