Ingredientes:
- Massa:
300g farinha de trigo tipo 55 sem fermento
40g manteiga
1 ovo
150g batata cozida @princesa_amandinept
Pimenta q.b. - Recheio:
100g batata cozida @princesa_amandinept
300g frango
1 alho francês
1 cenoura
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher de sopa de farinha ou amido de milho
200ml leite ou bebida vegetal
30g manjericão
Pimenta q.b.
Preparação:
1. Comece por cozer a batata e o frango. Reserve parte da batata cozida para a massa e outra parte para o recheio. Desfie o frango.
2. Para o recheio coloque numa frigideira o alho francês, azeite, alho, cenoura ralada, frango, batata em pedaços. Salteie tudo. De seguida junte a farinha ou amido e o leite ou bebida vegetal. Envolva bem até ficar aveludado. 3. Tempere com pimenta e manjericão fresco picado.
4. Reserve o recheio e deixe arrefecer.
5. Para a massa, passe a restante batata cozida por um passe-vite ou esmague até ficar bem homogénea. Adicione a farinha, ovos, manteiga e um toque de pimenta. Envolva e amasse. Deixe repousar cerca de 15 minutos, e estique com o rolo da massa.
6. Com um aro corte pequenos círculos do tamanho das formas das empadas. Preencha as formas, recheie o preparado já frio, e faça uns círculos de massa mais pequenas para colocar no topo. Dobre a massa toda a volta para fechar a empada.
7. Pincele com ovo, polvilhe com orégãos e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 a 30 minutos até ficarem bem coradas.
8. Deixe arrefecer e estão prontas para se deliciar!
Receita da autoria do Chef Fábio Bernardino
