Ingredientes para a batata assada:
- 800 g de batatas Princesa Amandine
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de paprica
- 2 hastes de alecrim
- Sal q.b.
Molho vinagrete:
- 60 ml de azeite
- 15 ml de vinagre
- 1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
- Sal e pimenta-preta q.b.
Ingredientes para a salada:
- 800 g de batatas Princesa Amandine assadas
- 1 cebola roxa, cortada em juliana e colocada em água com gelo
- 1/2 frango assado desfiado
- 200 g de tomate cereja cortado ao meio
- 200 g de queijo feta em cubos
- 75 g de azeitonas pretas às rodelas
- Orégãos secos q.b.
Preparação:
1. Cortar as batatas em cubos. Colocar num tabuleiro. Temperar com sal e paprica. Regar com o azeite e mexer. Dispor o alecrim. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Reservar.
2. Para o molho vinagrete, misturar todos os ingredientes numa taça e emulsionar.
3. Para a salada, numa taça misturar as batatas, com a cebola, bem escorrida, o frango, o tomate, o queijo, as azeitonas e orégãos a gosto. Regar com o molho e servir.
Esta salada junta o conforto da batata assada com a frescura do tomate e do queijo feta. Perfeita para partilhar com a família nos dias quentes! É uma verdadeira refeição!
Receita da autoria de Isabel Zibaia Rafael – Cinco Quartos de Laranja
