Para 6 ninhos:
Ingredientes:
- 700 g de batata Princesa Amandine
- 1 cebola roxa picada
- 200 g de tomate cereja cortados ao meio
- 100 g de azeitonas
- 400 g de atum em lata, escorrido
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 4 ovos cozidos, cortados em gomos
- 60 ml de azeite
- 20 ml de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação:
1. Descascar e cozer as batatas cortadas em cubos, em água e sal.
2. Depois de cozidas, escorrer a água e deixar arrefecer.
3. Numa taça juntar as batatas cozidas, a cebola, o atum, o tomate, as azeitonas e a salsa.
4. Para o molho, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.
5. Regar a salada com o molho e mexer. Acrescentar os ovos e servir.
Receita da autoria de Isabel Zibaia Rafael – Cinco Quartos de Laranja
